영양고추의 특성
고추의 특징
- 영양은 산간으로 일교차가 심하다.
- 일교차가 심한 영양에서 생산된 고추는 동화양분의 축적이 많아 과피가 두껍다.
- 영양 산간지에서 생산된 고추는 식물성 지방이 많다.
- 영양 산간지에서 생산된 고추는 빛깔이 진하고 선홍색으로 아름다우며 윤기가 있다.
- 영양 산간지에서 생산된 고추는 물에 넣으면 잘 뜬다.
- 영양은 밭농사 중심지대 밭 면적의 49% 고추재배
- 1660년경부터 영양 수비에서 재배
- 매운맛이 적당하고 당도가 높다.
고추성분분석
- 영양고추는 고랭지에서 재배되어 당질 함량이 많고, Vitamin A,
- Vitamin C의 함량이 높다.
- 영양고추는 과일이 크고 과피가 두꺼워 고춧가루가 많이 남.
- 영양고추는 풋고추 홍고추에서 과일이 크며 섬유질이 적고 단맛이 많다.
- 영양고추는 관능검사에서 수비초는 김장김치에서 다른 고추에 비해 맛과 색이 우수.
고추 특성조사
| 표고 | 주당착과수 (개/주) |
과일특성 | 매운맛 (캡사이신mmg/g) |
|||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 고추폭(cm) | 길이(cm) | 무게(g) | 두께(mm) | |||
| 450m | 48 | 1.8 | 9.7 | 7.1 | 2.0 | 0.74 |
| 평지 | 39 | 1.5 | 8.4 | 9.1 | 1..6 | 0.67 |
(경북농촌진흥원)
성분분석 결과
| 구분 | 당질(g) | 섬유질(g) | 비타민A(LU) | 비타민B2(mmg) | 비타민C(mmg) | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 홍고추 | 영양고추 | 7.9 | 3.1 | 146 | 0.36 | 121 |
| 전국평균 | 6.3 | 4.2 | - | 0.05 | 30 | |
| 고춧가루 | 수비초 | 38.0 | 17.2 | 4,400 | 1.13 | 92 |
| 전국평균 | 37.7 | 15.2 | 3,706 | 0.96 | 55.8 | |
(농촌진흥청 생활과학연구소, 단위:100g 당)
고추김치 관능검사 결과
| 수비초 | 금탑 | 대비 | |
|---|---|---|---|
| 맛 | 6.33 | 5.51 | 0.81 |
| 색깔 | 5.41 | 5.26 | 0.15 |
| 총평 | 5.51 | 5.33 | 0.18 |
(점수는 1~9사이로 높을수록 좋음)
영양고추 수상경력
- 2001년 제 10회 전국으뜸농산물전시회 양념채소부문 『영양고추』 대상수상
- 2000년 제 9회 전국으뜸농산물전시회 고추분야 『최고상』수상
- 1999년 전국으뜸농산물품평회에서 양념채소부문 『대상』수상
- 1999년 한국관광공사 선정"1지자체 1명품"으로 지정(고추부문)
- 1998년 우리농수산식품 대축제 으뜸농산물 품평회 『은상』수상(고추부문최고상)
- 1995년 제2녹색시대 으뜸농산물 품평회 『금상』수상(고추부문최고상)
- 1992년 제 2녹색시대 으뜸농산물 품평회 『최우수상』수상영양고추
<자료 출처 영양군청>
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